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  1. #1

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    La cocina de PPK




    Bueno respondiendo a una inquietud del foro abro este tema para que compartamos recetas y comidas. Dado que todos somos de zonas muy dispares seguro que aprendemos platos muy ricos que no conocemos.

    Y para romper el fuego os pongo el postre favorito de mi familia que es la tarta de 3 chocolates...


    Ingredientes-150 grs de chocolate negro
    -150 grs de chocolate con leche
    - 150 grs de chocolate blanco
    -750 ml de nata para montar
    - 750 ml de leche
    - 3 sobres de cuajada

    Para la base: 1 tubo de galletas y 60 gr. de mantequilla


    • Para decorar: conguitos, figuras de chocolate, cacao...



    Consejo para que no se mezclen las capas: Hay que esperar el tiempo suficiente entre capa y capa, hasta que seforme una capa seca en la superficie para asegurarse de que no se mezclen.
    Consejo para que no se separen las capas al servirla: Las capas se separan porque se dejó pasar demasiado tiempo entre capa y capa. Esta es una forma de asegurarse de que no se mezclen los chocolates pero si se espera demasiado tiempo se produce este inconveniente. Un truco, es dejar pasar suficiente tiempo, perorascar con un tenedor la superficie de la capa anterior antes deechar la siguiente, para que así se mantegan juntas.

    Para la base, trituramos las galletas,echamos este polvo de galleta en un bol.
    Derretimos 60 gramos de mantequilla en un bol (en microondas se derrite en 2 o 3minutos a temperatura baja para que no se estropee). Agregamos la mantequilla derretida al bol con el polvo de galleta. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Si estuviese demasiado seco podemos añadir un poco de leche.
    Volcamos esta masa en un molde desmontable y la aplastamos contra el fondo tapándolo por completo de forma uniforme.
    Capa de Chocolate negro
    Echamos en un cazo 150 gramos de chocolate negro, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada. Calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una crema de chocolate homogénea; teniendo cuidado de que no llegue a hervir.
    La vertemos sobre la capa de galleta y vamos a hacer la siguiente capa.

    Capa de chocolate con leche
    Echamosen un cazo 150 gramos de chocolate con leche, 250 ml. de nata, 250ml. de leche, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajada. Calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener una crema de chocolate homogénea; teniendo cuidado de que no llegue a hervir.
    Recordar rayar la anterior capa para que se mantengan unidas.
    Vertemos sobre la capa anterior teniendo la precaución de poner en el medio un cuchara para que no caiga directa sobre la anterior capa y pueda traspasarla.

    Capa de chocolate blanco

    Echamos en un cazo 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada.Calentar a fuego medio sin dejar de remover, lo hacemos así para que sea más fácil diluirlo. Luego añadimos los 50 gramos de azúcar,que en este caso es opcional porque el chocolate blanco es muy dulce.Añadimos 150 gramos de chocolate con leche sin dejar de remover hasta obtener una crema de chocolate homogénea; teniendo cuidado de que no llegue a hervir.
    Recordar rayar la anterior capa para que se mantengan unidas.
    Vertemos sobre la capa anterior teniendo la precaución de poner en el medio un cuchara para que no caiga directa sobre la anterior capa y puede traspasarla.
    Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría la metemos en la nevera hasta el día siguiente.
    Retirar el molde y decorar

    rica rica...


    Carta de platos


    Arroz con pollo y verduras
    Berenjenas fritas
    Boquerones fritos en harina de garbanzos al estilo andaluz
    Buñuelos de bacalao y patata
    Canelones
    Champiñones encebollados
    Conejo al horno
    Corazones de merluza
    Croque-Monsieur
    Ensalada templada con langostinos
    Ensalada griega
    Ensaladilla rusa
    Farfalle con champiñones y soja
    Fideos chinos con gambas
    Fideos chinos con pollo y almendras
    Filetes de pavo con trigueros y setas
    Hamburguesa Lousianna
    Huevos cremosos rellenos de jamón
    Kokotxas de merluza con patatas
    Langostinos a la sal
    Paella de marisco
    Pasta estilo alemán
    Patatas a la riojana
    Pavo estofado
    Pechugas de pollo en tiras con crema de champiñones
    Rabo de toro al vino tinto
    Tortilla con pimientos de Padrón

    Postres
    Bizcocho de chocolate en 6 minutos
    Bolitas de chocolate y nuez
    Quesada
    Roscón de pascua
    Tarta 3 chocolates
    Tiramisu


    Última edición por ampo; 12/07/2015 a las 10:47 Razón: indice de platos



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  3. #2

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    Joer Ampo, peazo tarta, eso engorda solo con mirarla, tiene una pintaza... madre mía!!!

    Buen hilo este por cierto, que viendo la tarta uno se ensimisma jajajajja


  4. Agradecidos


  5. #3

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    Pues pruebala, es facilísima de hacer y se funde en la boca que es una delícia....



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  7. #4

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    Muy buena idea Ampo. Iremos trayendo los mejores platos de nuestra tierra! Rico, rico!

    _______________

    Una bonita experiencia es ir a recoger espárragos. Buscarlos y encontrar los que van saliendo de la tierra, blanquitos porque no les da el sol


    Después hay que pelarlos bien, para quitarles todas las capas duras (hay que ser maestr@ para pelar bien los esparragos)



    Y por ultimo, se echan en agua hirviendo para cocerlos (con sal) Y están deliciosos!!!

    Los espárragos frescos no tienen nada que ver con los espárragos que nos venden en las latas. ;Los frescos se pueden comer en primavera


    Y el resto del año los podemos encontrar en conserva. Esparragos navarros (cojonudos!)


    Última edición por bountynavy; 21/11/2013 a las 20:49

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  9. #5

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    Muy buena iniciativa alberto. Os dejo una receta de algo que en mi casa nos gusta mucho:

    Fideos Chinos con Pollo y Almendras


    Ingredientes para hacer Fideos Chinos con Pollo y Almendras (para 4 personas):

    1 paquete de fideos chinos de trigo de unos 250 gramos
    2 pechugas medianas (unos 500 gramos en total)
    3 cucharadas de almendras crudas peladas (unos 50-60 gramos)
    1 pimiento rojo mediano (unos 250-300 gramos)
    1 cebolla mediana (unos 250 gramos)
    1/4 kilo de champiñones frescos
    salsa de soja
    aceite de girasol
    sal y pimienta negra
    agua




    Primero que nada vamos a preparar todas las verduras y el pollo. Pela la cebolla y córtala en juliana (en tiras finas). Lava el pimiento, quítale las semillas y corta en tiras más o menos finas y no muy largas (fíjate en la foto de la receta). Lava los champiñones y córtalos en rodajas (fíjate en este enlace como se limpian y cortan los champiñones). Por último coge las pechugas y córtala en trozos pequeños o en tiras finas (a tu gusto).
    Pon en una sartén grande (tendrá que contener luego todas las verduras) 5 cucharadas de aceite de girasol. Pon a fuego medio y añade las almendras crudas. Deja hasta que las almendras estén doradas por todos los lados (no subas mucho el fuego que se queman muy rápido). Cuando las almendras estén listas saca con una espumadera y resérvalas.
    Salpimenta el pollo con un poco de sal fina y pimienta negra molida (a tu gusto). Sube el fuego donde está la sartén con el aceite. Cuando el aceite esté bien caliente añade el pollo y dóralo bien. Cuando el pollo haya cogido color sácalo con una espumadera y reserva.
    Ahora dejamos el aceite a fuego medio y añadimos los pimientos (si te quedas con muy poco aceite para las verduras añade un chorrito más). Deja durante 5 minutos y luego añade la cebolla. Deja durante otros 5 minutos y luego añade los champiñones. Deja hasta que las verduras estén en su punto (por lo menos 10 minutos más).
    Cuando las verduras estén casi listas pon a calentar una olla con agua y sal (yo uso una cucharada pequeña de sal fina por cada 2 litros de agua). Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.
    Las verduras deben estar listas así que es el momento de añadir el pollo y las almendras que teníamos reservadas. Añade también la salsa de soja y remueve bien. Luego añade los fideos chinos en varias tandas mientras mezclas todo. Si no te cabe todo en la sartén puedes mezclarlo en la misma olla donde has cocido los fideos. Cuando esté todo bien mezclado prueba y si lo crees necesario añade un poco más de salsa de soja. Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!!



    Si no tienes almendras crudas puedes usar almendras fritas, pero te aconsejo que las enjuagues antes pasándolas bajo el grifo para quitarles el exceso de sal. Por supuesto si están fritas tienes que saltarte el segundo paso de esta receta.

    Cuando doremos el pollo lo importante es que el aceite esté bien caliente para que el pollo se dore rápido y no tenga que estar demasiado tiempo al fuego (así no se queda el pollo seco por dentro). Por eso si usas mucho pollo o si la sartén no es muy grande lo mejor es dorar el pollo en varias tandas en vez de todo a la vez. Así evitamos que baje la temperatura del aceite y que el pollo empiece a soltar agua y a cocerse en vez de dorarse.

    Si no tienes aceite de girasol puedes usar un aceite de oliva muy suave, ten en cuenta que en la comida china no se usa aceite de oliva y el sabor que aporta éste altera el resultado final de la receta.

    Yo usé fideos chinos de trigo con huevo (marca SOUBRI), en vez de los normales (sin huevo) aunque son muy parecidos y puedes usar cualquiera de los dos para la receta. Recuerda que hay muchos tipos de fideos chinos y que no debes confundir estos fideos de trigo con los fideos de arroz ni con los fideos vermicelli celofán.

    Para cocer bien los fideos chinos lo mejor es seguir las instrucciones que marca el fabricante en el paquete. Los que yo uso se cocinan del siguiente modo. Pones agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo añade los fideos chinos y aparta la olla del fuego. Deja los fideos en el agua durante 4 minutos y luego escurre. Los fideos chinos normalmente se cuecen muy rápido así que no los dejes más tiempo del que marca el fabricante.

    Una cosa importante es que los fideos chinos suelen venir en una o varias láminas formadas por un solo fideo enrollado sobre si mismo. Si añades una de estas láminas al agua conseguirás un fideo enorme muy incómodo de manejar para mezclar con los otros ingredientes y para comerlo (tendrás que estar rompiéndolo con el tenedor). Por eso te aconsejo en la receta que rompas cada lámina en varios trozos antes de meterlas en el agua hirviendo!!

    Una última cosa. Hay montones de salsas de sojas, las hay más artificiales y las hay más naturales. Una salsa de soja puede resultar muy dulce y otra extremadamente salada. Por esto motivo yo te recomiendo en la receta que añadas solo un poco de soja (seguramente menos de la que necesites) y que luego pruebes y si hace falta al final rectifiques con un poco más..

    Yo aparte, le echo tambien unas pocas pasas que me gusta mucho el sabor dulce que le dan.

    ¡¡¡ Que os aproveche ¡¡¡


    Saludos
    Última edición por cielorojo; 22/11/2013 a las 20:08
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    Deiciosa!!, la probare pronto!! me encanta la pasta...



  12. #7

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    Cielorojo, estoy leyendo la receta y pone: "fíjate en la foto" y se te ha olvidado ponerla...

    Buena idea, Cielorojo, tu plato lleva verduras, pasta y carne. Para mi, plato único! (chachi)
    ___________________

    Todos los días, lo mas fastidioso es pensar en qué vas a poner de comer. Siempre podemos visitar este hilo y encontrar ideas. Interesante!
    Última edición por bountynavy; 22/11/2013 a las 19:58

  13. #8

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    Ya tienes la foto, se ve rico verdad

    Saludos
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  15. #9

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    Estupenda!

  16. #10

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    Ayer sábado salí a comer con un@s amig@s. De primero pedí Ensalada de la Casa. Ingredientes: Lechuga normal, lechuga de roble, escarola, canónigos, pasas, ciruelas, tomates cherry, daditos de queso y trocitos de jamón


    De segundo, Lomo de Bacalao en Piperrada (los pimientos estaban debajo del bacalo)


    De postre, pastel de chocolate, calentito...uhmmm! (no pude sacarle foto)

    Estos platos los podéis hacer perfectamente en casa!
    Última edición por bountynavy; 24/11/2013 a las 08:37

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